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如何做出口感粉糯而又饱含汁水的卤水猪肝

时间:2020-02-23

猪肝是补血的好材料。当你平时买猪肉,看到漂亮的猪肝,你会切一小块,把汤切成片吃。烹饪温度必须控制得恰到好处。如果煮熟,猪肝会变硬,尝起来像嚼蜡。最近,我在《玩味简烹》读到林振彪老师把猪肝切成1厘米厚,用盐水煮,说味道太好了,无法用语言表达。

对我这个喜欢猪肝的人来说,这简直是不可抗拒的。我发现了一块油肝。根据林先生的颜色,它看起来是淡红色和红色的,并且横截面中的粒子更小。这猪肝真漂亮。家切成1厘米厚的块,反复浸泡在清水中,直到猪肝变白,浸泡在猪肝中的水变得清澈,我只使用生的和一点老酱油颜色的盐水,准备好的盐水猪肝是真正的美味超乎想象,个人觉得不亚于老鹅肝,糯和多汁,与一个小盘子放在一边的炉子,吃你煮,新鲜烤猪肝是真正的美味。喜欢猪肝的学生一定要试一试。

[配料]

猪肝100克

盐水:1碗清水,2汤匙极新鲜的味道,1汤匙老烟,5克白糖

[做法]

1。选择看起来淡红色和红色的猪肝,横截面上有较小的颗粒。

2。将猪肝切成约1厘米厚的猪肝块,用清水浸泡,反复换水,直到猪肝变白,水变清。

3。将清水、非常新鲜的味道、老烟和白糖放入锅中,用小火煮沸。

4。将加工好的猪肝放入腌料中,继续用小火煮1分钟,关火,让猪肝在汤里浸泡5分钟。

5。舀起猪肝。

6。用小火再次煮卤,再次浸泡猪肝1分钟,待卤熄灭后,让猪肝继续在汤中浸泡5分钟。

7。取出猪肝,趁热吃。味道最好。

[配料]

猪肝必须清洗干净才能品尝到美味。

[做法]

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