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橙皮碗蛋糕做法,比电饭煲蛋糕更靠谱,香气芬芳酸甜可口

时间:2020-02-24

桔皮碗糕比电饭煲糕更可靠。它的香味是甜的,酸的和美味的

烘焙帮助

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橘子皮碗海绵蛋糕

大家好,我是烘焙帮助阿涛!

最近,整个网络掀起了电饭煲和蛋糕的热潮,但一半的热门搜索基本上是一场有趣的失败大赛。事实上,如果电饭锅蛋糕的效果真的那么好,烤箱将在很长一段时间内没有任何意义。

最后,还是因为这段时间很无聊。在家玩得开心点,但现在是保持乐观的时候了。阿涛也是一个喜欢尝试有趣事情的人。今天带给大家的橘子皮碗海绵蛋糕是用合适的方法做的,但是蛋糕里装的是不合适的模具。

因为严格来说,桔皮碗的导热系数无法与金属模具的导热系数相比,但如果不采用奇峰法,采用低温感的海绵法,就能做出好的蛋糕,加上天然橙汁的酸甜味道和桔皮的香味,这个蛋糕的味道也就没有意义了。也许唯一值得吐出来的是:直接吃橘子不是很香吗?

材料

重量:6

橙子3

低筋面粉50g

鸡蛋2

砂糖40g

玉米油20g

橙汁20g

工艺

1。把三个橘子切成两半,然后用勺子挖出果肉。当挖出果肉时,橙汁会因挤压而流出,并用碗接住。

2,6个空橘子皮碗和20g橙汁。

3,20g橙汁和20g玉米油加入并搅拌直至乳化,即油和水混合后,看不到油泡沫的乳液。玉米油也可以用清淡无味的油代替,如大豆油和葵花籽油。

4,然后将两个鸡蛋分开,小心不要打碎蛋黄,如果蛋黄和蛋清混合,蛋清将很难杀死。

5。在电动打蛋器中高速混合蛋白质的过程中,加入三次40g的细砂糖。

6。在接近硬度之前,转向低速,并观察多次,以避免过度分散。直到蛋白霜泡沫变硬,你可以拉出短而结实的尖角。

7,然后加入2个蛋黄。

8。将蛋黄搅拌均匀。

9。用刮刀缓冲并倒入准备好的油水乳化液。

10。翻转并混合,直到乳液被吸收并融合。

11。过筛,加入50克低筋面粉。

12。转动并搅拌,直到蛋糕糊变得细腻光滑。数数,转身混合大约50次。

13。将蛋糕糊倒入橘子皮碗里,大约80%满,不要太多,以免在烘焙过程中膨胀和泄漏。

14。放入预热烤箱的中间层,在160℃和180℃烘烤25分钟。

15。橙色香味的橙色碗海绵蛋糕准备好了!

TIPS

1,为什么我的橙色碗海绵底部有点湿?

如果你在挑选果肉时不小心刮伤了橘子皮,果汁会渗入橘子皮,导致橘子皮碗中水分过多,所以尽可能避免这种情况。此外,挖空的桔皮碗可以用厨房用纸来吸收多余的水或烘干它。这样,蛋糕的底部就不容易湿了。

2,我觉得蛋糕不够甜还是特别甜?

因为橙汁的酸度因人而异,如果是酸橙汁,你可以添加更多的糖,如果是甜橙汁,你也可以减少一些糖。

3。为什么你不把这种杀死蛋白霜的方法叫做海绵而不是冯祺呢?

事实上,送海绵有很多方法。海绵的鉴别标准可以理解为:无论是全蛋、蛋黄还是分割蛋,只要蛋黄被送出,它就是海绵,但蛋黄不被送出,只有蛋清是冯祺。

4。为什么当我加入面粉并翻转时,蛋糕糊会严重变形?

如果你不符合硬性标准,或者在搅拌过程中随意画圈,或者油水乳化液不到位,或者面粉没有过筛,可能会导致蛋糕糊在最后搅拌时脱泡。

5。我的蛋糕已经黑了25分钟了?

每个人在烤箱里的脾气都不一样,所以世界上任何公式提供的温度和时间都仅供参考,需要根据实际情况灵活调整。如果蛋糕是黑烤的,就不会提前烤好。

烘焙帮,生活应该有点甜蜜!

我叫王,我喜欢烘焙,马拉松和打铁。这是我做甜点的第九年。像所有烘焙爱好者一样,在这个甜蜜的坑里,我永远不会

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