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湖南菜岳阳姜辣蛇的做法步骤

时间:2020-03-13

湖南菜岳阳姜辣蛇的做法步骤

湘菜岳阳姜辣蛇练步骤

主料

蛇肉1000g

辅料

五香肉500g

调料

色拉油50g

味精10g

生姜300g

芝麻油5g

豆酱10g

红辣椒500g

辣椒酱10g

湖南菜岳阳姜辣蛇的做法步骤

岳阳姜辣蛇练

秘姜辣蛇

特点:

姜汁味浓郁,麻辣爽口。

创新技巧:

湖南大多用红烧、炖等烹饪方法来制作蛇,注重味道,而不太注重营养。姜辣蛇大量使用老姜,口感好,营养全面,适合湖南潮湿的气候,是一大突破。

原料:

1公斤养殖花蛇,500克尖椒,500克五香猪肉,300克生姜

调料:

10克李金积豆瓣酱,10克辣妹子辣椒酱,15克盐,15克花生辣椒酱,5克味精,5克香油和600克水。50克色拉油。

花生辣椒酱配方:

干辣椒2g,熟花生150g,花椒40g,色拉油50g,盐15g,味精6g

制作方法:

1,杀蛇,用皮切成3厘米长的段,将猪肚切成2厘米长的块。

2。加入油炒五香猪肉,然后挑出五香猪肉,加入生姜、花蛇,加入盐、味精、豆瓣酱、辣椒酱和花生酱,在高压锅中压制4分钟。

3。向锅中加入色拉油,煮至50%热。加入红辣椒和压好的花蛇,用大火炒3分钟,倒入芝麻油。

制作的关键:一条花蛇必须达到750克或以上,而一条750克或以上的蛇肉厚,味道好。(照片来源:视觉中国)

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